- Sistema immunitario: nelle allergie si ha produzione di IGE, nelle intolleranze la via immunologia è diversa (IGG e IGA).
- Tempistica: Le allergie si manifestano in pochi minuti/ore; le intolleranze possono comparire dopo diverse ore o giorni.
- Gravità: Le allergie possono essere fatali; le intolleranze causano malessere cronico o acuto ma generalmente meno pericoloso.
Allergie Alimentari: Sintomi e Cause
Le allergie sono risposte immunitarie immediate (IgE-mediate) e potenzialmente gravi a proteine specifiche, dose- indipendenti. Le allergie richiedono l'eliminazione totale dell’allergene.
Reazioni: Possono coinvolgere pelle (orticaria, prurito), apparato respiratorio (difficoltà respiratorie, tosse), gastrointestinale (vomito, diarrea) e, nei casi gravi, provocare shock anafilattico.
Intolleranze Alimentari: Sintomi e Cause
Le intolleranze alimentari sono reazioni avverse, frequentemente ritardate, a bevande, alimenti o additivi alimentari che generano fastidi in una o più parti dell'organismo. Poiché lo stesso individuo può avere implicazioni in diversi gruppi alimentari, l'identificazione dell'alimento non tollerato può risultare un compito difficile. Essendo spesso dose-dipendenti, le intolleranze non sempre necessitano di eliminare totalmente l’alimento ma ne permettono piccole quantità.
Reazioni: Principalmente gastrointestinali (gonfiore, dolore addominale, flatulenza, diarrea), ma anche mal di testa e stanchezza.
- Casi particolari CELIACHIA e INTOLLERANZA AL ALTTOSIO:
sono definite intolleranze , ma hanno una componente genetica ed enzimatica che conferiscono spesso una sintomatologia grave e richiedono un’attenta eliminazione degli alimenti incriminati. Si tratta dell’ intolleranza al lattosio (carenza dell'enzima lattasi) e dell’ intolleranza al glutine (celiachia, che ha una componente immunologica, ma non è una allergia). Per queste ci sono test diagnostici specifici, come il Breath Test al lattosio o gli esami del sangue per la celiachia (anticorpi transglutaminasi).
